Оренбуржье — это не только бескрайние сарматские степи‚ знаменитые пуховые платки и богатая история. Это ещё и удивительно колоритная кухня‚ впитавшая традиции казаков‚ татар‚ башкир‚ казахов и многих других народов‚ издавна живущих на этой земле. Сытные‚ простые и невероятно вкусные блюда оренбургской кухни способны покорить даже искушённых гурманов. Рассказываем‚ что обязательно стоит попробовать в этом регионе.

Казачья классика: сытно и по-домашнему

Картошка с салом по-казачьи

Простое‚ но ароматное блюдо‚ которое особенно удаётся местным поварам. На картофелине делаются надрезы‚ в которые вставляются ломтики сала‚ после чего всё отправляется в печь. Блюдо одинаково хорошо и как гарнир‚ и как самостоятельное угощение.

Руб — холодная похлёбка из солёного арбуза

Необычное блюдо‚ по консистенции напоминающее окрошку; Готовится из солёного арбуза‚ солёных помидоров‚ томатного рассола‚ солёных и свежих огурцов‚ щедро приправляется зеленью. Руб традиционно подают с мясными или рыбными пирогами.

Вареники с картошкой

Главный секрет старинного оренбургского рецепта — сырой рубленый картофель и добавление в начинку ароматного сала. Благодаря этому вареники получаются сочными и сытными, пальчики оближешь!

Фирменные оренбургские пельмени

Настоящая гордость региона. Их готовят из трёх видов мяса — говядины‚ свинины и баранины. Попробовать знаменитые пельмени можно во многих ресторанах и кафе Оренбурга‚ например в заведениях русской кухни на улице Кирова‚ д. 1**‚ или на Волгоградской улице‚ д. (средний чек — от 1750–2000 рублей).

Кислые пшенные блины

Оренбургские блинчики из пшённой муки отличаются особой пышностью и мягким‚ слегка кисловатым вкусом. Это непременный элемент традиционного местного стола.

Национальные деликатесы

Жайма

Этот деликатес впервые начали готовить в селе Яфарово — отсюда и название. Тонкую сладкую лепёшку замешивают на каймаке — местном молочном продукте‚ по густоте и жирности напоминающем сметану. Подают жайму со сгущённым молоком‚ сметаной или мёдом.

Ливерные рулетики

Завёрнутые в рулетик и обжаренные во фритюре пирожки с начинкой из куриного или говяжьего ливера — настоящий шедевр оренбургских кулинаров. Попробовав один раз‚ обязательно захочется выпросить рецепт!

Сладости и сувениры Оренбуржья

• Бузулукский сыр — готовиться на заводе в экологически чистом районе по особенной частной технологии. Срок хранения всего пять суток‚ поэтому попробовать его удаётся не каждому.
• Бузулукское мороженое — славится далеко за пределами области. Готовится на натуральном молоке‚ а настоящий пломбир буквально тает во рту. Купить можно в фирменных магазинах производителя — в Оренбурге их около двух десятков.
• Соль-Илецкий арбуз — визитная карточка региона. Его едят свежим‚ делают чипсы‚ варенье‚ джемы и фреши.
• Арбузный мёд — традиционное полезное лакомство с оригинальным свежим ароматом‚ обязательное для дегустации.
• Тыквенное повидло, необычное и полезное лакомство‚ которое мастерски готовят местные кондитеры.
• Мармелад «Капитанская дочка» — сувенирный десерт на натуральном соке смородины и пектине‚ посыпанный какао. Отличный подарок близким.
• Ореховые вафли, хрустящие вафли‚ щедро посыпанные орехами: идеальный десерт к чаю и отличный сувенир.

Где поесть в Оренбурге

В городе множество заведений на любой вкус и кошелёк:

• Ресторан русской и европейской кухни с живой музыкой и фонтаном — ул. Кирова‚ д. 1**‚ средний чек около 1750 ₽;
• Изысканный ресторан с авторскими блюдами и летней верандой, Волгоградская ул.‚ д. ‚ чек от 2000 ₽‚ ланч от 900 ₽;
• Уютное место с итальянской кухней‚ стейками и пиццей на дровах — Раздольная ул.‚ д. ‚ чек около 2500 ₽;
• Средиземноморское кафе с «теми самыми мидиями» — Северный проезд‚ д. 2‚ чек около 1600 ₽;
• Бюджетные варианты: шаурма и бургеры — от 450–550 ₽ (например‚ на ул. Джангильдина‚ д. 1).

Уточнить адреса‚ телефоны (скрыты под маской +7 () *—) и часы работы заведений можно на картах 2ГИС.

Полезная информация для туриста

• Средний чек в ресторанах Оренбурга без напитков — от 1200–1500 рублей на человека.
• Что привезти в подарок: оренбургский пуховый платок‚ сувенирный мармелад‚ жайму‚ арбузные чипсы и арбузный мёд.
• Как добраться: самолётом из Москвы — около 2 часов (билеты от 3 тысяч рублей)‚ поездом — от 1 суток (от 2 тысяч рублей)‚ на автомобиле — около 19 часов.