Отдел приёма проб (далее – ОПП) является ключевым подразделением ветеринарно‑санитарных лабораторий, отвечающих за контроль качества и безопасность пищевых продуктов, реализуемых на продовольственных рынках. ОПП осуществляет первичный приём, маркировку, предварительный осмотр и регистрацию всех образцов, поступающих от продавцов, производителей и потребителей.

Задачи и обязанности отдела

Согласно Положению о государственной лаборатории ветеринарно‑санитарной экспертизы, основные задачи ОПП включают:

• Приём и регистрацию проб продукции животного и растительного происхождения.
• Маркировку образцов уникальными идентификационными номерами.
• Контроль наличия и правильности оформления ветеринарных сопроводительных документов.
• Организацию отбора проб для бактериологических, биохимических, гистологических, радиологических и иных исследований.
• Ведение электронной базы данных всех принятых образцов.
• Согласование сроков и условий передачи проб в профильные лаборатории (районные, областные, республиканские).
• Консультирование поставщиков и продавцов по вопросам правильного оформления и транспортировки образцов.

Этапы работы отдела

1. Приём образца – проверка упаковки, целостности, сопроводительных документов.
2. Регистрация – ввод данных в информационную систему, присвоение кода образца.
3. Маркировка – нанесение штрих‑кода/QR‑кода и этикетки с указанием типа продукта, даты приёма и срока хранения.
4. Предварительный осмотр – визуальная оценка состояния продукта (запах, цвет, консистенция).
5. Отбор проб – формирование наборов для дальнейшего лабораторного анализа.
6. Транспортировка – обеспечение условий (температура, защита от света) при доставке в профильные лаборатории.
7. Документальное оформление – составление актов приёма‑передачи, формирование протоколов.

Оборудование отдела

• Станция ввода‑вывода данных (компьютер с специализированным ПО).
• Штрих‑коды/QR‑сканеры.
• Холодильные камеры (2 °C – 8 °C) и морозильные камеры (–18 °C) для временного хранения образцов.
• Контейнеры и термоконтейнеры для транспортировки.
• Этикетировочный принтер и набор этикеток с защитным покрытием.

Состав персонала

Для эффективного функционирования ОПП требуется квалифицированный персонал, распределённый по следующим должностям:

Контактная информация

Отдел приёма проб располагается в здании ОГБУ «Симбирский референтный центр ветеринарии и безопасности продовольствия», г. Ульяновск.

• Адрес: 426001, г. Ульяновск, проспект Ленина, д. 12, корпус 3
• Телефон: +7 (*** ) —
• Электронная почта: *@ulgov.ru»>lab-**@ulgov.ru
• Рабочие часы: Пн‑Пт 08:00 – 18:00

Правовая база

Деятельность ОПП регулируется следующими нормативными актами:

• Закон РФ «О ветеринарии».
• ГОСТы и санитарные правила для продовольственных рынков.
• Закон РФ «О качестве и безопасности продуктов».
• Закон РФ «О защите прав потребителей».
• Положение о государственной лаборатории ветеринарно‑санитарной экспертизы на продовольственных рынках.

Рекомендации для поставщиков и продавцов

1. Заранее уточняйте перечень необходимых сопроводительных документов (ветеринарный паспорт, сертификат качества и т.д.).
2. Обеспечьте надлежащую упаковку и маркировку продукции, соответствующую требованиям ГОСТ.
3. При сдаче проб указывайте точный срок годности и условия хранения.
4. Соблюдайте температурный режим при транспортировке образцов в отдел (2 °C – 8 °C для большинства продуктов, –18 °C для замороженных).
5. В случае отказа в приёме образца уточняйте причины и устраняйте замечания до повторного обращения.

Отдел приёма проб – это «ворота» контроля качества продовольственных товаров на рынке. Его правильная организация, квалифицированный персонал и современное оборудование позволяют своевременно выявлять нарушения, предотвращать распространение инфекционных заболеваний и обеспечивать безопасность пищевых продуктов для населения.

Статья подготовлена на основе открытых источников, в частности информации с сайта simvet.ru (дата обращения: 02 09 2026).