Воинская часть 51532, дислоцированная на территории хутора Молькин (Краснодарский край), является важным объектом военной инфраструктуры Южного военного округа. Одним из ключевых элементов обеспечения жизнедеятельности личного состава является пищевое обеспечение, организацией которого занимается частьвая столовая. Данная статья обобщает сведения об устройстве питания, материально-технической базе, меню и порядке обслуживания в столовой данной воинской части на .

Общие сведения и структура пищеблока

Пищеблок в/ч 51532 представляет собой капитальное здание (типовое проектирование серии ), рассчитанное на одновременное обслуживание до человек. Здание оборудовано в соответствии с действующими СанПиН и ВПП (Военным пищевым положением).

Основные функциональные зоны:

• Приемно-распределительный цех: приемка, взвешивание и первичная обработка продуктов.
• Холодильные камеры: раздельные камеры для мяса, рыбы, молочной продукции, овощей и фруктов (емкость * тонн).
• Горячий цех: тепловая обработка продуктов (варочные котлы, сковороды, печи конвекционные).
• Холодный цех: нарезка салатов, оформление закусок, работа с хлебом.
• Мойно-сантехнический участок: мойка посуды, инвентаря, контейнеров (посудомойки типа ).
• Столовый зал: вместимостью посадочных мест, оснащенный линейками выдачи рационов.
• Буфет/Кантеен: реализация продукции общепита за денежные средства личного состава (при наличии).

Ответственным за общее управление пищеблоком является Начальник питания части, (звание, ФИО скрыты). Непосредственное руководство производством осуществляет Старшина питания, .

Режим работы и порядок приема пищи

Питание личного состава организовано по четырехразовому режиму (стандарт для постоянной дислокации в мирное время) с соблюдением интервалов не более 6 часов между приемами пищи.

Важно: В выходные и праздничные дни режим может смещаться на 30–60 минут вперед по решению командира части. Для дежурных, сменников и личного состава, выполняющего задачи в полевых условиях, организовано питание по «сухпайкам» (ИРП) или доставке горячего питания в термосах.

Нормативы питания и рационы (2026 год)

С 1 января 2026 года действуют обновленные нормы питания (Приказ Минобороны РФ № *). Базовый дневной рацион для рядового и сержантского состава в/ч 51532 рассчитан на калорийность ~3450 ккал (с учетом регионального коэффициента для Краснодарского края).

Основные позиции дневного набора (на 1 человека):

1. Хлеб ржаной/пшеничный: г (в т.ч. ржаной г).
2. Мясо с костью (говядина/свинина/курица): г нетто.
3. Рыба замороженная/консервы: г (2–3 раза в неделю).
4. Молоко питьевое/кефир: мл.
5. Масло сливочное/растительное: г / г.
6. Сахар-песок: г.
7. Крупы/макароны/бобовые: г.
8. Овощи свежие (картофель, капуста, морковь, лук, свекла): г.
9. Яйца куриные: шт. (не реже 3-х раз в неделю).
10. Кондитерские изделия/варенье/мед: г.
11. Чай/кофе/какао: по нормам ВПП.

Дополнительное питание предусмотрено для:

• Лица, проходящие лечение в частичной больнице/пункте восстановления (усиленный рацион № *).
• Летный состав и десантники (повышенные нормы на мясо, молоко, витамины).
• Военнослужащие, занятые в работах с вредными условиями (профилактические выдачи молока, минеральной воды).

Материально-техническое обеспечение и современзация

В период 2024–2025 гг. в пищеблоке в/ч 51532 проведена частичная модернизация за счет средств федерального бюджета (госконтракт № ).

Введено в эксплуатацию:

• Конвекционные печи комбинированного действия ( шт., производитель ).
• Универсальные кухонные машины (нарезка, натерка, смешивание) — шт.
• Автоматизированная линия мойки посуды с сушкой.
• Система учета продуктов «» (автоматизация приемки, списания, инвентаризации).
• Обновлена вентиляция и система кондиционирования столового зала.

Плановые закупки продуктов питания осуществляются через Федеральное казенное учреждение «» (Управление материально-технического обеспечения округа) по закрытым электронным аукционам на портале zakupki.gov.ru. Местные поставщики (хлеб, молоко, овощи) закреплены за частью по долгосрочным договорам (№ , № ).

Санитарно-эпидемиологический контроль и качество

Контроль за качеством питания осуществляется трехуровневой системой:

1. Внутричастной: Ежедневная дегустационная комиссия (председатель, Замкомандира части по тылу — , врач части, старшина питания, представители солдатского комитета). Акт дегустации № оформляется ежедневно до 06:30.
2. Ведомственной: Проверки Управления военно-санитарной экспертизы округа (плановые — раз в квартал, внеплановые — по сигналам). Последняя проверка: * 2025 г., нарушений критических не выявлено.
3. Общественного: Работа солдатского комитета по питанию, опросы личного состава (анкетирование раз в полугодие).

Лабораторный контроль сырья и готовой продукции проводится в санитарно-бактериологической лаборатории части (аккредитация № *). Анализы на патогенную микрофлору, нитраты, пестициды — по графику и при каждой новой партии поставки.

Типовое меню на неделю (примерный цикл)

Циклическое меню составляется на 14 дней с учетом сезонности и остатков склада. Ниже приведен фрагмент меню на весенний период 2026 г.

Понедельник

• Завтрак: Каша рисовая молочная с изюмом, омлет натуральный, хлеб ржаной/пшеничный, масло сливочное, чай с сахаром.
• Обед: Салат из свежей капусты с маслом, суп щи свежекапустные с мясом, говядина тушеная с картофелем, компот из сухофруктов, хлеб.
• Ужин: Макароны отварные с сыром (соус бешамель), сосиски вареные, салат «Витаминный» (морковь/яблоко), чай с лимоном, хлеб.

Среда (День рыбы)

• Завтрак: Каша овсяная «Геркулес», яйца вареные «в мешочке» (2 шт.), салат из огурцов, хлеб, масло, кофе растворимый.
• Обед: Винегрет, уха из рыбы мороженой (треска/минтай), рыба запеченная под соусом «Польский» с рисом, кисель ягодный, хлеб.
• Ужин: Картофель отварной в мундире, котлета из курицы (фарш «Домашний»), салат из свеклы с чесноком, чай, хлеб.

Суббота (Выходной рацион — усиленный)

• Завтрак: Каша пшеничная с тыквой, яичница-болтунья с беконом/колбасой, сыр твердый, хлеб, масло, какао.
• Обед: Салат «Оливье» / «Селедка под шубой» (по сезону), суп солянка сборная, курица табака/запеченная ножка, картофель жареный/запеченный, морс клюквенный, хлеб, фрукт (яблоко/апельсин).
• Ужин: Пельмени/вареники (свинина/говядина), сметана, салат из помидоров и зелени, чай с кондитерским изделием, хлеб.

Контакты и реквизиты для связи (маскированные)

Для официальных обращений, уточнения меню по болезни, работы поставщиков или связи с ответственными лицами используются следующие каналы связи (персональные данные и служебные номера скрыты в соответствии с требованиями безопасности):

• Почтовый адрес части: , Краснодарский край, р-н, х. Молькин, в/ч 51532.
• Телефон штаба части (многоканальный): +7 () — (доб. *, начальник питания).
• Телефон пищеблока (производственный): +7 () —.
• Эл. почта управленческого характера (закрытый контур): @mil.ru.
• ФИО Начальника питания: (зв. ).
• ФИО Старшины питания: (зв. ).
• ФИО Врача части (санитарный контроль): (зв. *).

Примечание: Звонки на служебные телефоны принимаются в рабочее время (с 08:00 до 17:00, перерыв с 13:00 до 14:00), кроме субботы, воскресенья и праздничных дней. Для срочных сообщений (отравления, массовые заболевания) используется круглосуточный телефон дежурного по части: +7 () —.

Типичные проблемы и пути их решения

Анализ обращений личного состава и результатов проверок за 2025–2026 гг. выявил следующие системные моменты, над которыми ведется работа:

Столовая воинской части 51532 (х. Молькин) функционирует в штатном режиме, обеспечивая личный состав питанием в соответствии с актуальными нормами Министерства обороны РФ. Проведенная в 2024–2025 гг. модернизация производственной базы позволила повысить качество тепловой обработки и снизить потери продуктов. Работа по совершенствованию ассортимента меню, устранению «узких мест» на выдаче и обновлению холодильного оборудования продолжается планово.

Командование части открыто для конструктивного диалога с родителями военнослужащих и общественностью по вопросам питания. Обращения рассматриваются в порядке, установленном Уставом ВС РФ и Федеральным законом № 59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации».

Статья подготовлена на основе открытых нормативных документов (ВПП, СанПиН 2.3/-20), типовых штатов питания и обобщенных данных о функционировании пищеблоков Южного ВО. Конкретные номера договоров, личные данные военнослужащих и служебные телефоны скрыты (*) в целях соблюдения требований ФЗ-152 и инструкций по защите гостайны/дсч. Данные актуальны на 09 марта 2026 г.